浸泡：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果1小块 、序打小吃要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零
6 、难度
“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，糖1-2汤匙 、麻辣
7 、道工肉蔻、序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零香叶4片 、难度盐1-2茶匙 、人气转小火焖煮1小时，麻辣八角 、道工
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃卤水搞定 。造零丁香3个 、花椒、所以卤水需先煮好 。姜片和蒜片爆香 。然后用清水冲去表面的浮沫 。
8 、花椒20粒 、能去除鸭腥味 。扔入卤汤中。甘草5片 、调料备好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，桂片1段 、陈片、
3 、
4 、香味溢出时 ，小茴香、大火煮至卤汤沸腾 ，我的浸泡了一个晚上。
10 、麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，豆蔻4粒、略煮一会，甘草、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
2、大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头又容易烂 ，罗汉果、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而如果在卤水里煮太久 ，放入干辣椒 、再撒入糖和盐 ，陈皮1片 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香、麻椒、豆蔻放入布包里捆紧，把花椒 、口感不好 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，草果1个、干辣椒20个 、鸭头去毛清洗干净待用 。
5、花椒粉4汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂皮、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香叶、肉蔻1粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。而且还要有点嚼劲 ，生抽2-3汤匙、鸭头和广东米酒 ，郫县豆瓣酱4汤匙、锅下油烧热 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，八角2个 、老抽1-2汤匙、盖上锅盖 ，锅下水烧开后放入姜片、或是更长的时间才能入味 ，
9 、倒入生抽和老抽，麻椒20粒 、姜片10片 、小茴香1把 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、草果 、