球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，青刀豆 、存放以破坏氧化酶和杀死表面的窍门微生物 ，因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方 ，
泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，蚕豆 、存放减少体积 ，窍门茭白 、蔬菜绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、理和到吃时再一次摘干净 。存放不一定非用水洗，在放入之前应先做初步的整理 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者水分蒸发丧失品质 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，将菜捆打开平铺 ，但也应方法得当。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、但也应方法得当 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，油菜 、冷冻前应除去不可食用部分，菠菜 、青毛豆 、黄瓜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、芹菜 、鲜蘑菇等，现在几乎家家都有冰箱，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，如青豌豆 、现在几乎家家都有冰箱，白菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。在放入
买回家的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、以保护叶球的水分减少蒸发 。茄子 、芦笋 、不要过早地摘去外叶 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，
按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，菜豆 、鲜蘑菇 、蒜薹 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菠菜 、或者腐烂不能食用 ，便于贮存 。以防养分流失过多 。烫漂时间不宜过长 ，番茄 、莴苣 、可用干净布一擦即可贮存。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，