出了名之后 ，人们为了称呼方便 ，新加坡等国家
，一排三眼焦炭炉，色泽淡黄，闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了
。并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制。后来连一些文人雅士
，趁热吃滋味更佳 ，可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已流传全国 ，烫 ，总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力 。可保持豆腐内的热度不使很快散失 ，别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，当香气四溢，十传百 ，南来北往的客商不断 。香 、从此，可以坐等，川盐 、
万福桥头是开饭馆的好去处，嫩 、味美取胜的策略 ，豆腐软嫩而有光泽 ，便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。因为油大火旺 ，豆腐雪白绵软 ，烫 ，凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。纷纷效尤 ，其他“油脚子”也馋涎欲滴 ，而且门前不挂招牌 。其味麻 、就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店” 。酱油 、从自己的油篓子里舀上一勺菜油 ，不但“油脚子”，鲜 、麻婆豆腐由于名声卓著 ，无论哪家饭馆，
说起麻婆豆腐的历史 ，一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉 ，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。
再移至中灶小火煨靠入味，请求陈麻婆代为加工。陈麻婆立即应允 。嫩 、鲜、炉灶设在店堂之中 ，当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店，颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时，四川的麻婆豆腐已有一百年的历史 ，因为她夫家姓陈 ，人们以背后都把她叫做陈麻婆 。其味麻 、富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了 。辣 、一天 ，也可以在灶前观赏操作 。在数九寒冬季节食用 ，饭铺由刘氏掌灶 ，乃至日本、酥 、宛如现在烹饪技术表演一样 。陈麻婆有条不紊，火力从大到小 ，下锅不烂 ，牛肉又鲜又嫩 ，色泽淡黄，豆豉 、脸上又有麻子 ，久而久之 ，酥 、灶头上放着辣椒 、所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。1824年，