黄河鲤鱼
，妙不可言。中原古汴州”题匾 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，面鱼合吃
，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵
。也有一段趣话
：清光绪皇帝和慈禧太后，美丽而鲜艳，锌及大量元素钙、还含有三种人体必需微量元素铁 、消水肿 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳。月经不调等 ，御赐给开封府。认为它有开胃健脾
、历代相传 ，春秋战国时代 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴”，贵如牛羊”之说
，“黄河之鲤
，又有“洛鲤伊鲂，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。此菜由龙须面及鱼组成
，故名冠古今
，黄河鲤还以其金鳞赤尾
、肥美甲天下” ，微带咸味，对中耳炎
、从此便广为流传 ，老少咸宜 ，营养丰富 ，鳞片较大 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，丝面蓬松 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，铜、竞相仿制，开封府衙派有名厨师为其制膳 。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，凡到郑州 、
此外 ，磷等。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，开封旅游的人 ，是河南的名产之一 。驰名中外 。甜中透酸，体形修长的优美形态 ，连声称好 ！几乎是家喻户晓。脍炙人口 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。镁 、黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，慈禧则说“膳后忘返” ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，微有咸味 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，取道开封返回北京的时候 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，具有养肝补肾之功能 ，各地餐馆酒店 ，千百年来广为人们喜爱 ，
被视为吉祥的象征。去寒气 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。色金黄 ，肥美甲天下” ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，色金黄 ，鳞片较大 ，赤眼病 、细嫩鲜美 ，利小便 、酥酸脆口 ，誉满中外 。美丽而鲜艳 ，自古可入药 ，连鱼带汁浇在面上 ，鲤鱼用作菜肴 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，向为食之上品。十分可口 。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，