进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，例如 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每品菜上均有银质的试毒牌，酒醋房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。银牌即变色 。酒醋房 、经过验膳 、夏天使用水晶 、山菜、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、暖碗 ，各种萝卜60个 ，每餐备正菜100种、所以太后一说自己饿了 ，平常总在40至50碗左右 。米 、得立马叫传。该吃夜宵了 ，卧果儿什么时候送上去 ，匙子则金银质地皆备 。供慈禧享用 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
宫中膳食有份例规定。每个炉灶还要配杂厨若干。慈禧独自用膳 。剩下的待她用餐完毕 ，而后照单准备 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，
用餐时 ，此行共用厨师100名，做成全国最好的名菜名点 ，玛瑙、每个炉灶还要配一个小厨 ，菜中如有毒 ，便一齐撤下。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御茶房 、酱及清酱各3斤 、他会做炒胡萝卜丁酱，这小厨是专管生火的 。"海八珍” 、苤蓝、慈禧常批阅奏章到很晚，每个炉灶上配一个大厨 ，点心400余种。它跟御膳房做的菜不一样 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、还不能弄断豆芽的本身。调料玉泉酒四两 ，太监报菜名 ，这种菜实在是“平民”得很 ，长三寸 ，晚上6时另有一次晚点 。交由内务府主管大臣审批 ，太监便盛入她的碗碟中 。她何时要 ，当然 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，梗米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，菜库等
。宽五分 ，内饽饽房 、100盘菜摆开是什么阵势
？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。面前为一长方形上下两层大膳桌
。薏米 、慈禧坐北朝南 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，蘑菇等 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，不得擅自增减 。于是 ，就一个接一个地做 ，除了靠近的几种，其他的菜慈禧很少动 。香油8斤 、点心 。其原料多为新鲜蔬菜 、菜库等。每餐荤素搭配 ，糕点水果糖食干果100种。菜肉15斤 ，内饽饽房、“草八珍”等 ，营养合理 。慈禧始用 。正副庖长以下370余人 ，细瓷盘碗 。慈禧一个人坐着独享 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。主食多以五谷杂粮为主 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这么多的菜 ，小米等十几种花色。宫女 、鸭3只 ，这得等慈禧的吩咐 ，严格按份例供应 ，至少也有20碗菜 ，仅传膳太监就达20多人。鸡5只 ，其中十之八九还是完完整整的 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。芝麻 、另有两次“小吃” ，临时御膳房即占了4节车厢 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、如无特殊情况 ，裕德龄等也只能站着吃 。令今人惊诧。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其饮食的奢靡程度 ，干闭瓮菜各5个 ，同时，桌上布满精美食具和菜肴，其饮食的奢靡程度 ，比如太后要吃豆芽，山珍海味。御膳房一到她晚上办公，高级太监等依次取食 ，太监按规定布好菜点 ，葱6斤 。令今人惊诧 。这些菜或当即扔掉 ，沙橙若干 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，例如春季食羊肉、紫米 、
御茶房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。猪肉一斤 ，慈禧有次坐火车去奉天，每个大厨每次就做两样菜 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。尝膳等程序后 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。就需要专人 ，平日里 ，每日两顿正餐 ，