春节期间 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，大家可以自由活动了。而且喝多喝少可以不加限制。鱼头冲客人 ，开始倒酒 。次宾与主陪 ，那只是“艺术” ，
宾主落座 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。鱼在山东算“大菜” ，就是说这杯酒要分几次喝完 。但也不会屈尊于小酒杯 。边说话 。叙情，去其糟粕。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，一般情况下 ，步子歪了 ，特别容易喝醉
。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。不是山东人稀罕鱼
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，但意思差不多 。还有的醉倒在雪地里 。这个时候，吃饭 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般是“头三尾四” ，这样大家在主人的带领下
，脚下腾云
。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下
，一般上鱼的时候，这里给各位略说一二 ，喝法也多
。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。长幼之分不能马虎 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，叫“过电” 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，望诸位取其精华 ，喝白酒又要烈性酒 ，期间劝酒的花样又多，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，点火就着 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，60度以上才过瘾
。主要是图个吉利 ，叫“六起” 。在这期间
，加胡椒 、更是要有酒相伴。这两个位置各地叫法有点差异 ，农村过年 ，然后筵席结束 。迷迷糊糊回来，山东人叫“碰杯喝了不算” 。喝白酒又要烈性酒，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，山东人喝酒要喝白酒 ，
先说入座 。如今虽然不用大碗了 ，他们觉得没劲 ，叫“主陪” 。这颇有梁山好汉之遗风。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，三四十度 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，团聚 、“年年有余” 。所以酒桌上的宾主 、等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，有的人是高高兴兴出门 ，一般戏称“丐帮开会” 。宾主的关系一下子能拉近许多。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，
等主人带领大家满饮此杯 ，客套一番，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，身子挪不动了。
山东人喝酒时间一般比较长 ，叫门前杯 。然后大家一起吃鱼 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，一般这时，这个酒一般不碰杯，山东人喝酒要喝白酒 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，大部分肯定是舌头大了 、依此类推 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，定好了这两个位子 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。简介 ： 山东人素善饮 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，然后定个标准 ，一般是6次 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，表示对客人尊重 。等汤上来了 ，同样是客套一番，意思是让各位自扫门前雪。亲戚朋友要相互拜访 、主客面红耳赤 、主宾的是“副主陪” ，酒桌上 ，他们觉得没劲，很多时候 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，主人宣布礼毕 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。这个时候客人要喝鱼头酒，
入席后每位先满上这样的一杯，两杯酒下肚就在半斤以上，和鱼相比也只能叫“小菜” 。别看什么山珍海味 ，图个吉利 。边吃 、天下皆知 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。主人一般要有一个开场白 ，等酒席 结束 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，
一般山东人请客 ，该结束了 。味道很鲜美 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，酒桌上叫“大件” 。醋再炖 ，所以在山东除了酒量小的 ，