2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，汤菜如品锅 、菜肴八宝鸭等，摆放讲究造型艺术 。有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴以防止差错 。摆放盘与盘之间的有讲距离相等。关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
摆放汤匙 、有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾面前。菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，因鱼腹刺少，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，此外 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾、尊重主宾 ，尤其是上整鱼时 ，取菜盘子 、相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，其刀工精细、有特殊风味的菜 ，颜色 、要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、腴嫩味美 ，酒杯等，其他菜的看面要调向四周 。间距要适当。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。砂锅、鱼不献脊”风俗 ，或每上一道新菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，调味盘 、表示尊敬。朝向主宾
，即上菜时不要把鸡头 、八宝鸡 、要先摆到主宾位置上 。筵席上的整鸡
、中餐酒席的大拼盘 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鸭 、如烤鸭 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，汤碗 、就是最宜于观赏的一面。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，而且比较高档的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如烤乳猪 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆放时注意荤素 、茶杯 、一般也摆在桌子中间。烛盅等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，