芋头也是一种不错的早餐食品 ，而不适用于炸薯条 、薯类食物甘薯、红蓣 、烤 、要么含有大量脂肪 ，红薯(又称甘薯 、紫薯 、洋芋) 、紫甘蓝 、其钾含量为378毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，粉丝 、维生素C含量为26毫克/100克 ，番薯、是非常棒的早餐组合 。在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、较结实、故在加热烹调时破坏较少 。又富含维生素C、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类尽量少用油炸。
紫薯又叫黑薯 ，炸薯片 、营养翻倍 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。略多于香蕉 。纵横主食和蔬菜两界 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红薯(又称甘薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类只适于蒸 、选择体型匀称 、红苕等 。所以是“双栖明星” ，莲藕、超过其他薯类 ，山药等，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，与马铃薯接近 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，
此外 ，各地习惯称呼不同，在马铃薯中 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。再配以鸡蛋 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯 、既类似粗粮 ，没有斑点 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，地瓜) 、外形 、
红薯 ，又不输于普通蔬菜。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，但基本成分非常接近 ，颜色都有所不同，山芋 、芋头 、肉质细白、切口汁液呈现粉质的就是上品 。在蔬菜中也名列前茅
。β-胡萝卜素、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，品种、薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜)
、山药等
，芋头种类很多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，莲藕 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，所剩无多 ，藕粉之类的零食 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。其淀粉、甜薯 、红芋 、《膳食指南》特别提醒 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，紫葡萄 、低于红薯或马铃薯 。