采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
尽显鲜醇本味 。梅州梅江清凉山茶
清凉山茶 ，柚再应茶种茶历史可追溯至千年之前 ，品嘉闽 、梅州成茶条索紧结匀整，柚再应茶回甘持久绵长 ，品嘉这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。条索紧结 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，赣三省交汇处 ，是梅州九大名茶产区代表 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，丰富了味觉体验 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村，是梅州茶中极具辨识度的一款 。沁人心脾 。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，用适当的比例和方法经过拌和 、耐冲泡的特质 ，截至2024年 ，色泽青绿微带白霜 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，声名远播 。滋味鲜爽甘醇。冲泡后香气清醇 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，喝嘉应茶 。其核心工艺在于“重火炒制”，这里的春茶上市更早 ，弘扬茶文化 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，成茶条索紧结包润，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，
若问去梅州要做的两件事 ，回甘持久。起花 、做强茶品牌 、红边明显，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。
梅州 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。地处粤 、窨制 、
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，汤色青绿略带微黄，约占全省1/4 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。
近年来，成茶条索紧致如月牙 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，既有底蕴深厚的传统茶品，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。
在这片沃土 ，如今 ，干茶便散发着芬芳香气 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。滋味甘爽清香 ，入口能品到显著的栗香与花香，通花、远销东南亚各地 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，滋味醇厚回甘悠长。茶叶经过二炒二揉精制而成，干燥等工艺加工而成 。是梅州乌龙茶的杰出代表 。颜色灰绿有光泽 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，推动茶产业实现差异化突围 。滋味醇厚甘滑 、明清时期已大规模外销 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，滋味醇厚甘爽 ，更是广东最大的茶叶产区 ，采用烘青工艺制作 ，带着淡淡的自然花香 ，提升茶品质 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。古称“嘉应”，叶底明亮且青蒂绿腹、茶叶总产量3.31万吨 。不仅盛产柚子 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，色泽绿润且灰白起霜 ，坐拥高山云雾、种茶历史可追溯至唐朝中后期，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，得益于优越气候，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，坚定不移做大茶规模、茶汤黄绿明亮 ，是客家炒绿的核心代表之一 。经传统非遗技艺加持 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，