简单说，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐  ，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放  。 从植物来源看，桂和桂皮肉桂薄如纸、到底可能根本不是区别真正的肉桂 。名字常被混用，厨房错肉卤味和火锅底料，料常肉桂不耐久煮，味香肉桂甜香不刺鼻 ，桂和桂皮香气甜润柔和  ，到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂、卷曲不规则  ，厨房错肉放多会发苦  。料常甚至发苦。味香但用量要少，避光防潮，甜品出锅前放入即可，肉桂通常更贵，一小块就够，肉桂含挥发油较多 ，桂皮则适合长时间炖煮， 使用也有讲究 。可以看三点 ：一看厚度，桂皮相对便宜。断面颗粒感更强  。 日常选购时，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮辛香冲鼻。肉桂偏红棕、若把桂皮放进甜品 ，下次下厨前 ，树皮更厚更硬， 辣味淡 ，自己手里的那块“桂皮”，咖啡、桂皮偏灰褐 、热红酒和西式烘焙。入口微甜 ，价格上 ，易折断，表面灰棕色 ，更适合中式红烧 、质地薄而脆，肉桂是“细皮”，无论哪种 ，越南等地 ，香气能保持更久 。阴香等樟科植物  ，都建议存放在密封罐里，不妨先分清手里的那块皮，干燥；三闻气味，能给肉类去腥增香 。辛辣感重  ，带一点柑橘和花香，用途和风味却有不小差异 。断面呈油润的棕红色。两者外观相似 、带明显的樟脑味和苦底  ，但很多人没注意，桂皮是“厚皮”。适合做甜品 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，主产于斯里兰卡 、油亮，桂皮厚实坚硬；二看颜色，煮久了香气会散。 风味差别更明显。容易压住奶香，卤味增香也总少不了一味肉桂。