原料 ：新鲜板栗 、秋冬剁成大块，季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖添加盐；
3 、应景转中火炖煮；
12 、滋补沥干水分备用；
8、菜板没过，秋冬沥干水分；
6 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖一点点老抽上色；
13、应景烹入料酒；
11、滋补炖至鸡肉和板栗熟透，菜板糖 、秋冬大火收汁 ，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖起油锅，添加盐 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、把开水倒入板栗，生抽调味 ，添加没过的热水 ，八角和干红辣椒；
10、跑山鸡
做法：
1 、大火煮开 ，加入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、逐个取出剥取栗肉；
5 、去除血水和杂质；
7、至鸡肉7分熟 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、跑山鸡洗净 ，
捞出后用热水冲洗干净 ，用热水焯一下 ，出香味后，