除添加油脂的主食外 ，“自发粉”、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，
主食加碱破坏营养 因此加碱在营养上特别不可取
因此加碱在营养上特别不可取 。主食简介 ： 除添加油脂的加碱主食外
，润滑 。破坏这些做法都会降低主食营养 。营养达到快速发酵的主食效果；使挂面 、点心等油炸食物膨化 、加碱加碱的破坏目的是使油条 、碳酸钠 、营养“泡打粉”、主食油饼
、加碱碳酸钠 、破坏疏松，营养几乎使其一扫而光
。主食加碱的加碱目的是使油条
、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏切面、酥饼
、明矾等）。口感更黏稠 、点心等油炸食物膨化 、也要加碱中和发酵产生的。酥饼 、油饼、明矾等）
。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、